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The good Fats/Les bonnes graisses

GOOD FATS

The good fats are MONOUNSATURATED and POLYUNSATURATED.

They are good for your heart, your cholesterol, and your overall health.

These fats can help you to : lower bad LDL, cholesterol levels, while increasing good HDL. Lower the risk of heart disease and stroke. Prevent abnormal heart rhythms.

Just like protein and carbohydrates, your body needs fat for energy, to absorb vitamins, and to protect your heart and brain health.

Foods high in good fats :

Avocados, whole eggs, fatty fishes, fresh tuna, herrings, mackerel, salmon, sardine, trout. Nuts, dark chocolate, chia seeds, extra virgin olive oil and olives. Full fat yogurt. Tofu.

Le Chocolat

Le Chocolat noir

Consommation du chocolat en France : les Français consomment 30% de chocolat tandis que l’on en consomme 5% dans le reste du monde. Avec une préférence pour le chocolat noir. Valeurs nutritionnelles du chocolat noir : pour 100 g de chocolat noir à 70% on a en matière énergétique 545 kcal, en protéines 8.1 g, en lipides 42.3 g, en glucides 33 en Fibres 10.9 g en Eau 0.6 g. Les Protéines des chocolats sont contenues dans la pâte de cacao, et bien que leur teneur soit modeste, elles participent à l’apport quotidien global en protéines.

Les lipides ; les graisses contenues dans le chocolat proviennent du beurre de cacao. La quantité de lipides et la composition en acides gras varient en fonction du pourcentage du cacao et de la présence ou non de lait. Le cholestérol est très faible dans le chocolat du fait que les graisses contenues dans le chocolat sont principalement végétales. Le cholestérol est faible dans le chocolat noir du fait de l’absence de lait. Parmi les autres graisses du chocolat, on trouve les phytosterols contribuant à faire diminuer le taux de cholestérol sanguin.

Les Glucides : Les glucides du chocolat proviennent du sucre ajouter lors de sa préparation. Un chocolat noir à 70% de cacao contient 30 %. L’index glycémique dans les chocolats est faible, mais celui du chocolat noir est le plus bas. (IG = 30). Le chocolat noir ne déséquilibrerait pas les diabètes, à voir avec son médecin. Le chocolat noir réduirait les risques d’AVC.

Les minéraux et nutriments contenus dans le chocolat : 100 g de chocolat contient 7.5 à 11 g de fibres, le chocolat noir à 70% de cacao est riche en magnésium soit 206 mg pour 100 g de chocolat, on retrouve du cuivre, du potassium, des anti-oxydants avec les polyphénols en grande quantité. Le magnésium, rappelons le participe au bon fonctionnement du système nerveux et de la contraction musculaire. Le chocolat est riche en sels minéraux et oligo-éléments, c’est une source de vitamines B1 et B2 pour notre système nerveux et A pour notre vue.

Conclusion : Il convient de maintenir un peu de chocolat noir dans votre programme alimentaire, en quantité raisonnable. Le chocolat est un anti-stress également, sachant que le stress entraine un déséquilibre du comportement alimentaire, le chocolat noir peut donc nous aider à réduire notre stress et donc nous permet de maintenir notre alimentation équilibrée.

Le chocolat